牛樟芝的6種功效及副作用-到底有毒嗎?

牛樟芝（Antrodia camphorata）是原產於台灣牛樟樹的一種真菌，具有強烈樟香味，主要生長於樹幹空心內壁或表面，由於取得不易、數量稀少加上防病效果顯著，因此野生子實體經常標上一斤數十萬的天價，僅次於同為真菌類的冬蟲夏草

牛樟芝的功效最早來自於原住民的口耳相傳，發現服用後有強身健體、解酒保肝作用，因此讓大家爭相投入研究，終於證實牛樟芝確實具有顯著的護肝、抗癌、抗發炎、抗氧化等功效，堪稱台灣森林中的紅寶石

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(圖片引用自www.mushroomnutrition.com)

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牛樟芝有毒性嗎？

近期台灣媒體曾報導＂牛樟芝含毒 吃多傷腎＂，引發一陣食用牛樟芝的恐慌，這則事件主要是經濟部生技中心委託民間業者進行研究，想確認出牛樟芝的藥性及無毒安全劑量

但實驗結果發現，食用高劑量牛樟芝，會引發實驗鼠的腎臟及部分器官腫大

而研究單位也為此作出澄清，實驗中使用的是椴木人工培養的牛樟芝子實體（與一般常用菌絲體不同），且餵食劑量超過正常人每日食用量的數十倍甚至百倍，且實驗僅進行一次，樣本數仍嫌不足，因此不能以偏概全

專家也指出，任和食物都有安全劑量（水喝多都會中毒），何況是保健食品，此篇報導也有斷章取義的嫌疑，聰明的消費者該注意的是：不論是菌絲體或子實體，安全 性都應個別看待，切勿因單一研究就相信所有牛樟芝都有高安全性或有毒，購買時再三確認製造廠商是有通過毒性測試才是自保之道

正確的牛樟芝服用方法，是避免一次服用過大劑量（服用一段時間後要停一陣子再繼續食用），也不可為了提高藥效而擅自增加服用量

牛樟芝被推薦的科學功效

１．牛樟芝能保護肝臟，預防肝病惡化

肝臟是人體最大也是最任勞任怨的器官，負責人體9成以上的的排毒及代謝功能，由於肝臟本身沒有神經，因此肝功能不佳時往往感受不到異狀及疼痛，因此肝病也成了較難以察覺的疾病

目前罹患肝病的人口中，大約有85%是由病毒型肝炎所引起，尤其是是B、C型肝炎就佔了8成，據估計，全世界感染B型肝炎就有2.4億人，是愛滋病感染數的50倍

一旦感染B、C型肝炎，病毒便會長時間停留於體內，造成肝臟反覆發炎，引發細胞癌變，而肝癌(Hepatic Cellular Cancer) 的發生有7成與此類慢性肝炎有關

在研究中發現不論是牛樟芝子實體或是菌絲體都具有以下改善肝病的效果：

• 改善酒精性肝病所造成的 ALT, AST上升，並預防酒精性脂肪肝及肝硬化，效果甚至優於水飛薊素（silymarin ）^註１４
• 抑制B型肝炎病毒活性，減少病毒複製（對病毒抗原抑制率可達51.6%，效果甚至優於干擾素α-interferon）^註１５

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２．牛樟芝具有防癌抗癌效果

癌症可說是人類目前健康的最大威脅，罹癌雖不至於立即致死，最讓人害怕的是治療後五年復發率極高，就算做了最有效的放化療療程後，也不能保證完全治癒，因此聽到罹癌，就彷彿被判重刑一般，令人心生畏懼

大部分人對放化療的第一印象就是充滿各種可怕副作用，因此也造成病患極大的心理負擔，而目前研究發現牛樟芝具有極佳抗癌效果，在各種人體及動物研究中發現具有多種抑癌功效，具有發展成抗癌藥物或化療增敏劑的潛力（列於以下）

• 促進癌細胞凋亡，特別是肝癌（藉由活化AMPK 及抑制mTOR ）^註１（p.s. ＊AMPK是調控能量代謝的重要開關 ＊mTOR 是細胞分裂及活化的主要分子）

• 藉由抑制內皮細胞成長因子VEGF來抑制血管新生（angiogenesis ）^註３，血管新生是癌腫瘤成長及轉移的重要階段，阻斷腫瘤血管新生，讓癌細胞吸收不到養分而凋亡，以降低癌腫瘤擴散能力，正是目前發展抗癌治療最重要一環，而牛樟芝因具備多種抗癌機制，因此成為抗癌新星
• 對於癌細胞產生細胞毒性，直接殺死癌細胞^註２

３．牛樟芝具有抗發炎效果

發炎是每個人身上都存在的一種機制，是對身體有益的一種免疫反應（用來抗外來細菌、病毒、寄生蟲這些外來物），如果失去發炎反應，就等於失去免疫功能，容易引發感染，並失去性命

但如果因某些因素（如免疫失調、營養失衡、作息不正常），造成發炎時間過長，形成慢性發炎，哪可就事態不妙，目前許多研究都證實過敏、心肌梗塞、動脈硬化、糖尿病、阿滋海默症（Alzheimer’s Disease）甚至是癌症都與慢性發炎有重要關聯

而牛樟芝萃取物（特別是安卓凱因A｛Antrocamphin A｝）能藉由活化Nrf2轉錄因子（喚起多種抗氧化與解毒酵素機制），並抑制多種細胞發炎的激素（如前列腺素COX-2、腫瘤壞死因子TNF-α、一氧化氮合酶iNOS ），達到抗發炎及預防慢性疾病等效果^註４－５

４．牛樟芝具有優異抗氧化、抗自由基效果

自由基是近來醫學的熱門議題，被認為是造成老化及疾病的元兇之一，事實上，人體內無時無刻都會產生自由基。自由基除了是粒線體產生能量的副產物，其它來源如壓力、疲勞、抽菸、喝酒、油炸物、環境污染等因素，都會造成體內自由基濃度上升

因此自由基雖然可怕，但天然食物中具有許多抵抗自由基物質，能幫助身體免除自由基傷害

牛樟芝在研究中發現具有優異抗氧化能力，能捕捉多種有害自由基（列於以下）

• 防止活性氧(Reactive oxygen species)造成的DNA 損傷^註７
• 還原抗氧化劑穀胱甘肽（glutathione），防止脂質過氧化，減少細胞膜破壞^註６
• 螯合亞鐵離子，清除羟基自由基（ hydroxyl radicals）^註８

５．牛樟芝具有調節免疫功效

根據細胞產生病變的頻率估計，每個人每天體內都會產生上萬個癌細胞，然而真正演變成癌症卻不到1%，為何有人會得癌症，有人卻不會？其實關鍵就在於免疫力。

免疫力可說是維持健康的關鍵，若能有效提升，不僅能預防癌症，對於正處於癌症治療期的患者來說，良好的免疫功能也是癌症治癒的關鍵

目前發現，牛樟芝多醣體之所以有優異免疫調節效果，是由於當中的beta葡聚糖（β-Glucans），beta葡聚糖是評估多醣體免疫活性的重要指標，能觸發多種免疫細胞（如T細胞、B細胞、巨噬細胞、自然殺手細胞、樹突細胞），達到調節免疫、抑制癌細胞的效果^註９

６．牛樟芝能降血脂

血脂異常（膽固醇或三酸甘油脂）近年來公司健檢時最常發現紅字的項目，但大多數人通常不痛不癢，無法了解其中含意，但真相是血脂一旦長期過高，會造成血管狹窄甚至硬化，引發心肌梗塞、腦中風等重大疾病

而目前在動物實驗中發現，牛樟芝確實能有效降低總膽固醇、三酸甘油脂、低密度膽固醇，並能增加抗氧化物SOD （超氧化物歧化酶）的含量^註１０，對於心血管疾病預防有潛在效果

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牛樟芝有哪些副作用？

目前市面上80%的牛樟芝產品都以菌絲體（採人工液態培養）為主，也是消費市場上的主流，而在子實體的生產技術無突破性發展前，因產量少，價格仍屬金字塔高端，因此大部分的毒性與副作用研究都以菌絲體產品為主

在相關動物毒理測試發現，樟芝菌絲體均能通過相關基因毒性測試、90天餵食毒性測試、致畸或致癌試驗，未有因服用所造成的器官或組織病變，血液生化指數亦保持正常，因此在正常劑量下短期使用非常安全^{註１１、１２、１３}

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Oliver Sun

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