本文為一般健康與營養資訊整理，不代表醫療診斷或治療建議。蛋殼膜相關人體研究主要集中於特定原料、特定劑量及特定研究族群，研究結果不能直接外推至所有市售產品。若您有雞蛋或蛋製品過敏、正在服藥、懷孕或哺乳、準備接受手術，或有慢性疾病，使用相關補充品前請先諮詢醫師、藥師或其他合格醫療專業人員。
目錄
蛋殼膜（卵殼膜）功效完整實證指南
蛋殼膜（eggshell membrane）是位於蛋殼內側的一層天然薄膜，含有多種結構蛋白與結締組織相關成分。近年市售補充品常主打關節保養、皮膚彈性、膠原相關營養等訴求，但不同產品可能使用天然、低度加工、水解或品牌化蛋殼膜，研究結果不能直接互相替代。
目前蛋殼膜的人體研究以膝關節疼痛、僵硬與功能最完整；皮膚彈性、皺紋、保濕及頭髮則已有部分人體試驗，但研究數量、樣本規模與原料一致性仍有限。本文會把「已有較多人類研究」、「只有少量初步證據」以及「目前證據不足」分開呈現，避免把所有研究結果都包裝成已確立的蛋殼膜功效。
本文證據等級怎麼看？
🥇 系統性回顧／統合分析
🥈 隨機對照試驗 RCT
🥉 前導性 RCT／對照臨床試驗
📋 觀察性研究／綜述
🔬 動物或體外研究
證據等級代表研究設計的整體可信度方向，並不代表同一等級內的每篇研究品質都相同；樣本數、主要研究終點、統計方法、利益衝突與結果是否被其他研究重複驗證，都會影響最終判讀。
30 秒重點：蛋殼膜目前有哪些人體證據？
- 目前人體證據最集中在膝關節相關症狀。已有多項隨機對照試驗及系統性回顧／統合分析，部分研究觀察到膝骨關節炎相關疼痛、僵硬或功能改善；但效果幅度通常不大，而且不同試驗並非所有主要終點都一致呈現顯著差異。[1–5]
- 運動後關節不適也有人體研究，但證據量較少。特定天然蛋殼膜原料的研究曾觀察到部分運動後僵硬、恢復期疼痛與軟骨代謝指標變化，但不能直接視為已證實可以「保護」或「修復」軟骨。[6]
- 皮膚研究正在增加，但多數使用特定品牌原料。人體試驗曾觀察皮膚彈性、緊實度、皺紋、粗糙度、保濕或經皮水分散失等指標的改善；然而不同研究使用的蛋殼膜製程、劑量與測量方法不同，不能直接外推到所有市售產品。[7–10]
- 頭髮目前只有有限人體證據。一項水解蛋殼膜研究在部分時間點觀察到毛髮密度或粗細的組間改善；斷裂與生長相關指標則有部分改善或趨勢，但並非所有時間點都顯著優於安慰劑，因此不足以證明蛋殼膜可以治療掉髮或促進病理性落髮患者生髮。[7]
- 指甲目前沒有令人信服的人體效果。已有臨床試驗並未顯示指甲外觀、強度或生長速度有明確的組間改善，因此不適合列為已證實的蛋殼膜功效。[7]
- 傷口癒合、組織再生、抗發炎等研究不能直接當作口服人體功效。這類資料目前大量來自細胞、動物或生醫材料研究，可用來探討可能機轉，但不能直接推論一般人吃蛋殼膜後會有相同效果。
- 「蛋殼膜」不是單一標準化成分。NEM、其他天然或低度加工蛋殼膜、水解蛋殼膜及不同品牌原料，製程與組成可能不同；一款特定原料的臨床結果，不代表所有蛋殼膜補充品效果相同。
評估蛋殼膜產品時，除了看「一天幾毫克」，更重要的是確認研究使用的是哪一種原料、是否為相同製程、研究對象是膝骨關節炎患者還是健康族群，以及主要研究終點是否真的優於安慰劑。特定品牌研究的結果，不宜直接改寫成「所有蛋殼膜都有效」。
天然蛋殼膜、水解蛋殼膜、蛋殼粉有什麼不同？
雞蛋的「殼」與「殼內薄膜」是不同材料。市面上的蛋殼膜（eggshell membrane）補充品主要取自蛋殼內側纖維狀薄膜；而蛋殼粉（eggshell powder）主要由礦物化蛋殼製成，重點成分通常是碳酸鈣。兩者的成分、研究目的與臨床證據不同，不能混為一談。
同樣稱為蛋殼膜，不同製造商也可能採取機械分離、低度加工、酵素水解或其他製程，因此蛋白質片段、溶解性及最終產品特性可能不同。以下比較有助於理解研究結果可以外推到什麼程度。
| 類型 | 是什麼？ | 人體研究重點 | 常見研究劑量 | 判讀限制 |
|---|---|---|---|---|
| 天然／低度加工蛋殼膜 例如部分 NEM® 類研究原料 |
將蛋殼內側薄膜分離並加工成粉末，盡量保留天然蛋殼膜中的蛋白質與其他基質成分。不同品牌的實際製程仍可能不同。 | 人體證據最主要集中於膝骨關節炎相關疼痛、僵硬、功能，以及健康族群的運動後關節不適。[1–4,6] | 約 300–500 mg／日 | NEM® 是特定商品化原料名稱，不等同所有「天然蛋殼膜」。即使標示相同毫克數，也不能假設不同品牌具有完全相同的組成與臨床效果。 |
| 水解／水溶性蛋殼膜 例如 BiovaFlex®、BiovaBio™ 等研究原料 |
經酵素或其他方式進一步水解，使蛋殼膜中的大分子蛋白質形成較小片段，並提高材料的分散性或水溶性。 | 有人體研究探討膝 OA、皮膚外觀、毛髮密度與指甲等終點；其中不同項目的研究結果並不完全一致。[5,7] | 約 450 mg／日 | 水解產品與未水解天然蛋殼膜並不是完全相同的研究材料，因此不能把其中一類產品的效果直接套用到另一類。 |
| 其他品牌化蛋殼膜原料 例如 Ovoderm®、Ovoderm®-AS、MKARE® |
由不同公司以特定製程生產的蛋殼膜原料，各自可能有不同規格、粒徑、處理方式或成分分析。 | 目前較常見於皮膚彈性、緊實度、皺紋、保濕與皮膚屏障等人體研究。[8–10] | 約 300–600 mg／日 | 研究往往只驗證該特定原料。若另一產品只寫「eggshell membrane」而沒有相同製程與原料規格，不能直接宣稱具有相同研究結果。 |
| 蛋殼粉／蛋殼鈣 eggshell powder / eggshell calcium |
主要由硬質蛋殼製成，核心營養成分通常是碳酸鈣與其他礦物質，並非蛋殼內側薄膜本身。 | 相關研究通常聚焦鈣補充、骨骼或礦物質來源，不應拿來證明蛋殼膜對膝關節、皮膚或頭髮的效果。 | 不適用蛋殼膜劑量比較 | 這是最常見的概念混淆之一。「蛋殼」研究與「蛋殼膜」研究應分開判讀。 |
| 外用蛋殼膜／生醫材料 | 將天然蛋殼膜或經處理的蛋殼膜用於敷料、支架、複合材料、細胞培養或其他組織工程用途。 | 常見研究主題包括傷口材料、細胞黏附、組織工程與修復機轉，但目前大量資料仍屬體外或動物研究。 | 不適用口服劑量 | 外用或材料科學研究不能用來證明「口服蛋殼膜可以促進人體傷口癒合」，研究途徑與暴露方式完全不同。 |
蛋殼膜研究常使用專利或品牌化原料。若研究使用的是 NEM®、BiovaFlex®、Ovoderm® 或 MKARE®，最精確的寫法應是「該特定原料在該研究條件下出現某項結果」，而不是直接改寫成「任何蛋殼膜都有相同功效」。
「天然」不代表一定比「水解型」更有效，「水解」也不代表一定吸收更好或臨床效果更強。若缺乏直接比較試驗，就不能只根據製程名稱推斷哪一種產品比較有效。
蛋殼膜對膝關節有幫助嗎？目前證據最完整的研究領域
在目前蛋殼膜的人體研究中，膝骨關節炎（knee osteoarthritis, knee OA）相關疼痛、僵硬與日常功能是證據相對最完整的領域。2024 年一篇系統性回顧與統合分析共納入 7 項隨機對照試驗，其中 5 項可進行統合分析；整體結果顯示，蛋殼膜在部分疼痛與 WOMAC 指標上優於安慰劑，但效果幅度偏小，而且不同研究並非所有主要終點都一致。[1]
1. 膝骨關節炎整體症狀：有小幅改善訊號，但不是所有指標都一致
2024 年 García-Muñoz 等人的系統性回顧搜尋 PubMed、Scopus、Web of Science 與 Cochrane Database，最終納入 7 項隨機對照試驗，其中 5 項進入統合分析。研究對象主要為膝骨關節炎成人，比較蛋殼膜補充與安慰劑對疼痛、僵硬與功能的影響。[1]
| 分析項目 | 統合結果 | 如何解讀 |
|---|---|---|
| 總 WOMAC 分數 | Effect size −0.34 95% CI −0.56 至 −0.13 P<0.001 |
整體方向偏向蛋殼膜，但效應量屬小幅度，不能理解成所有患者都會有明顯改善。 |
| WOMAC 疼痛分量表 | SMD −0.23 95% CI −0.42 至 −0.04 P<0.02 |
疼痛有統計上的改善訊號，但幅度仍偏小，臨床重要性需結合個別試驗與患者實際感受判讀。 |
重要的是，這篇統合分析並沒有證明「所有蛋殼膜產品都有效」。納入研究使用不同原料、不同加工方式與不同劑量，而且部分研究具有產業資助或作者與原料公司的關係，因此結果應視為「整體研究方向有利」，而不是把不同蛋殼膜產品視為完全可互換。[1]
2. 疼痛與僵硬：2009 年 NEM® 試驗出現正向結果，但功能指標未同步改善
Ruff 等人在 2009 年進行一項多中心、隨機、雙盲、安慰劑對照試驗，共納入 67 名膝骨關節炎患者，其中 34 人每天服用 NEM® 500 mg，33 人服用安慰劑，追蹤 8 週。主要以 WOMAC 評估疼痛、僵硬與功能。[2]
研究在第 10 天即觀察到部分差異：相較安慰劑，蛋殼膜組的平均疼痛分數降低約 15.9%，僵硬分數降低約 12.8%；之後部分疼痛與僵硬終點仍出現組間差異。[2]
不過，整體 WOMAC 分數與 WOMAC 功能分量表並沒有達到顯著組間改善，因此這篇研究不能簡化成「NEM 全面改善膝 OA」。較準確的說法是：這項小型 RCT 對疼痛與僵硬提供了正向訊號，但功能改善證據較弱。[2]
3. 2021 年 150 人試驗：主要疼痛指標沒有明顯勝過 placebo，但部分 KOOS 指標較好
Kiers 與 Bult 的研究納入 150 名、40～75 歲膝骨關節炎患者，隨機分成蛋殼膜組與安慰劑組各 75 人。介入組每天服用 300 mg 低度加工蛋殼膜，持續 12 週。[3]
這篇研究特別值得注意，因為它同時呈現了「正向」與「不顯著」結果。研究預先設定的主要疼痛指標 NRS-P 在兩組中都隨時間下降，而且下降速度大致相近；換句話說，主要疼痛評分並沒有清楚顯示蛋殼膜組優於安慰劑。[3]
另一方面，在 KOOS 問卷的 5 個類別中，蛋殼膜組在疼痛（Pain）與日常生活功能（Daily Life）兩項出現較好的結果。因此，這篇試驗比較適合解讀為「部分功能與疼痛量表出現改善訊號」，而不是認定所有疼痛指標都有一致效果。[3]
4. 300 mg 與 500 mg 劑量比較：500 mg 組改善較明顯，但 placebo 組也有進步
2022 年 Cánovas 等人的隨機臨床試驗將膝骨關節炎受試者分為低劑量蛋殼膜 300 mg／日、高劑量 500 mg／日，以及安慰劑組，主要觀察膝部疼痛，並評估功能、股四頭肌力量與睡眠等次要終點。[4]
研究中三組的疼痛感受都隨時間下降，但500 mg 高劑量組的改善幅度較大；高劑量組在部分等長與等速肌力測試也出現改善。作者因此提出可能存在劑量反應關係。[4]
不過，因為安慰劑組本身也出現疼痛下降，所以不能只看「服用後比基準值改善」就判定產品有效；真正重要的是組間差異，以及哪些終點是事先設定的主要結果。
5. 水解蛋殼膜 BiovaFlex®：統計處理方式不同，結論也不同
2019 年一項雙盲、安慰劑對照試驗納入 88 名膝骨關節炎成人，其中 44 人每天服用 450 mg 水溶性水解蛋殼膜 BiovaFlex®，另外 44 人使用安慰劑，持續 12 週。研究評估 WOMAC、6 分鐘步行測試（6MWT）、膝關節活動度等指標。[5]
在作者採用的「相對個人基準值標準化（normalized）」分析中，部分受試者的 6 分鐘步行表現與 WOMAC 僵硬分數優於安慰劑；然而，若不使用這種標準化方式，WOMAC、6MWT 與關節活動度並沒有出現統計上顯著的組間改善。[5]
這類結果提醒我們：判斷保健品研究不能只看摘要中的「顯著改善」四個字，還需要確認使用的是原始分析、次群組分析，還是經過額外標準化處理後才出現差異。
綜合判讀：蛋殼膜對膝關節的證據可以怎麼說？
綜合目前 RCT 與統合分析，最穩妥的說法是：特定蛋殼膜原料在部分膝骨關節炎研究中，可能有助於改善疼痛、僵硬或部分日常功能指標，但平均效果偏小，而且不同研究結果並不完全一致。[1–5]
因此不宜寫成「蛋殼膜可以治療退化性關節炎」、「修復軟骨」或「取代止痛藥」。目前研究比較適合支持的是症狀改善的可能性，而不是疾病逆轉、軟骨再生或結構性治療效果。
中等證據：運動後關節不適與皮膚相關研究
除了膝骨關節炎之外，蛋殼膜也被研究於健康族群運動後關節不適，以及皮膚彈性、緊實度、皺紋、保濕與皮膚屏障等領域。這些研究中已有隨機對照試驗，但研究數量仍少，且多數使用特定品牌原料，因此本文將整體證據列為中等或初步人體證據，不直接外推至所有蛋殼膜產品。[6–10]
1. 運動後關節僵硬與恢復期不適：有正向訊號，但不能等同治療關節炎
Ruff 等人在 2018 年發表於 Clinical Interventions in Aging 的隨機安慰劑對照試驗，納入 60 名健康停經後女性，隨機分為 NEM® 組與安慰劑組各 30 人。介入組每天服用 500 mg 天然蛋殼膜 NEM®，持續 2 週，並於隔日進行 50～100 次階梯運動，以誘發短暫的關節不適。[6]
研究發現，運動後立即疼痛並沒有顯著組間差異；不過在部分時間點，NEM® 組的運動後立即僵硬、恢復期疼痛與恢復期僵硬優於 placebo。[6]
研究同時測量第二型膠原蛋白降解相關生物標記 CTX-II。相較安慰劑組，NEM® 組在第 1 週與第 2 週的 CTX-II 分別出現約 17.2% 與 9.9% 的組間治療差異。[6]
證據限制：這項研究只有 60 人、介入時間僅 2 週，而且受試者是健康停經後女性，不是膝骨關節炎患者，因此不能直接推論至男性、年輕運動者或 OA 患者。此外，研究作者中有 ESM Technologies 的產業隸屬，解讀時應一併考量。[6]
2. 皮膚皺紋與膚色：水解蛋殼膜有人體訊號，但不同測量結果並不完全一致
Kalman 與 Hewlings 在 2020 年於 Journal of Cosmetic Dermatology 發表一項隨機、雙盲、安慰劑對照試驗，共納入 88 名健康中年成人，其中 44 人每天補充 450 mg 水解蛋殼膜 BiovaBio™，44 人使用安慰劑，持續 12 週。研究利用影像分析及問卷評估皮膚、頭髮與指甲。[7]
研究在部分時間點觀察到魚尾紋與膚色相關指標改善，包括第 4 週部分眼周皺紋參數，以及第 8 週部分膚色結果。不過，並不是所有左右臉、時間點或主客觀評估都呈現一致的顯著組間差異。[7]
證據限制：目前這類結果主要來自單一水解蛋殼膜原料研究，樣本數有限，而且研究同時測量大量皮膚、頭髮與指甲終點。較適合描述為「部分皮膚外觀指標有改善訊號」，而不是宣稱蛋殼膜已確定具有抗皺效果。[7]
3. Ovoderm® 與皮膚彈性：小型前導研究顯示改善，但保濕沒有同步改善
Aguirre 等人在 2017 年於 Journal of Dietary Supplements 發表兩項 Ovoderm® 前導性人體研究。受試者每天補充 300 mg Ovoderm®；第一項以 50 天自我評估問卷觀察皮膚、頭髮與指甲，第二項持續 5 週，以儀器測量皮膚彈性、保濕與色素等參數。公開 PubMed 摘要未完整列出兩項試驗各自的受試者數，因此本文不自行補填無法確認的 n 值。[8]
客觀測量研究中，皮膚彈性約增加 12%，達統計顯著；但皮膚保濕並沒有顯著改變。色素則只有下降趨勢。[8]
證據限制與利益關係：這是小型前導研究，且 PubMed 所列作者中，多位作者隸屬蛋殼膜原料公司 Eggnovo。自我滿意度結果也容易受到期待與主觀感受影響，因此客觀儀器測量應給予較高權重。[8]
4. Ovoderm®-AS：2025 年 100 名女性 RCT 顯示多項皮膚參數改善
2025 年發表於 Journal of Functional Foods 的隨機、雙盲、安慰劑對照試驗，共納入 100 名 25～60 歲女性，每天使用 600 mg Ovoderm®-AS 或安慰劑，持續 12 週，並於基準值、第 6 週與第 12 週進行皮膚評估。[9]
第 12 週時，蛋殼膜組在皺紋、皮膚彈性、真皮密度、皮膚鬆弛、保濕、經皮水分散失（TEWL）、脫屑與粗糙度等多項參數上出現優於安慰劑的組間差異；其中彈性、真皮密度與鬆弛部分指標在第 6 週已出現差異。研究期間沒有報告 adverse events。[9]
5. MKARE®：300 mg／日與水解膠原蛋白、安慰劑比較，皮膚彈性與緊實度有改善
González-Rodríguez 等人的隨機臨床試驗納入 62 名女性進行隨機分組，比較每天 300 mg 新鮮蛋殼膜 MKARE®、每天 8,000 mg 水解牛膠原蛋白，以及安慰劑。研究於第 28 天及第 57 天使用 Cutometer®、Tewameter®、Corneometer® 與 VISIA® 等儀器評估皮膚生物物理參數。[10]
至第 57 天，MKARE® 組在皮膚 firmness／flexibility 與 elasticity等機械性參數上優於水解膠原蛋白及 placebo。[10]
有限人體證據、初步研究，以及目前不應宣稱的功效
蛋殼膜除了關節與皮膚之外，也被研究於頭髮、軟骨代謝、傷口修復、發炎與氧化壓力等領域。不過，這些題目的證據強度差異很大：有些只有單一小型人體試驗，有些只是生物標記，另一些則仍停留在細胞或動物研究。因此不能因為「有研究」就等同於「人體功效已被證實」。
1. 頭髮密度、粗細與斷裂：有單一人體 RCT 訊號，但不能宣稱治療掉髮
主要人體研究：Kalman 與 Hewlings（2020，Journal of Cosmetic Dermatology）進行隨機、雙盲、安慰劑對照試驗，共 88 名健康中年成人，其中 44 人每天補充 450 mg 水解蛋殼膜 BiovaBio™，44 人使用安慰劑，持續 12 週。研究使用 TrichoScan HD 等方式評估頭髮。[7]
研究結果：研究在部分時間點觀察到毛髮密度或粗細的組間改善；斷裂與生長相關指標則有部分改善或趨勢，但並非所有時間點都顯著優於安慰劑。受試者是一般健康中年成人，並不是因雄性禿、女性型落髮、圓形禿或其他掉髮疾病而招募，因此不能延伸成「治療掉髮」或「促進禿髮患者生髮」。[7]
可能機轉：蛋殼膜含蛋白質及細胞外基質相關成分，研究者推測經消化後產生的胜肽或其他成分可能影響毛囊周邊環境。專業上則可能涉及生長因子、細胞外基質與 Wnt／β-catenin 相關訊號，但目前人體研究尚未直接證實完整因果鏈。
2. CTX-II 軟骨代謝指標下降：有人體資料，但不能等同「軟骨修復」
主要人體研究：Ruff 等人（2018，Clinical Interventions in Aging）將 60 名健康停經後女性隨機分為 NEM® 500 mg／日與 placebo，各 30 人，介入 2 週，並以階梯運動誘發短暫關節負荷。[6]
研究結果：相較 placebo，NEM® 組的尿液 CTX-II 在第 1 週與第 2 週出現約 17.2% 與 9.9% 的組間治療差異；不過運動後「立即疼痛」並沒有顯著組間差異。[6]
可能機轉：CTX-II 是第二型膠原蛋白分解相關標記，數值變化可能反映軟骨基質代謝活動。白話來說，它比較像「軟骨代謝的間接訊號」，而不是直接拍到軟骨長回來。
3. 指甲外觀、強度與生長：目前人體試驗不支持明確效果
主要人體研究：同一項 Kalman 與 Hewlings（2020）的 12 週 RCT，同時評估 88 名健康中年成人使用 BiovaBio™ 450 mg／日後的皮膚、頭髮與指甲表現。[7]
研究結果：與部分皮膚及頭髮結果不同，研究並沒有觀察到指甲外觀、強度或生長的明確主觀組間改善。[7]
4. 傷口修復與組織再生：材料科學研究很多，但仍不能變成口服人體功效
主要研究：2026 年一篇針對蛋殼膜生醫材料與組織再生的系統性回顧，從 599 筆文獻中納入 36 項前臨床研究。其中約 15 項包含動物實驗，包括大鼠、兔與小鼠；另有多項體外研究。[11]
研究結果：作為外用敷料、支架或複合生醫材料時，蛋殼膜在部分動物模型中與較快的傷口閉合、組織形成或其他修復指標相關。但各研究使用的材料處理方式、動物模型與評估終點差異很大，無法進行可靠的統合分析。[11]
5. 毛髮生長：2026 年小鼠研究有正向結果，但不能當成人體生髮證據
主要研究：2026 年一項 Ovoderm®-AS 動物研究讓 C57BL/6N 小鼠口服不同劑量蛋殼膜，持續 6 週，觀察毛髮生長及毛囊相關訊號。這不是人體 RCT，因此沒有人體 n 值或可直接套用的人體服用劑量。[12]
研究結果：小鼠研究觀察到毛髮再生指數、毛髮長度、直徑、重量與密度等指標增加，並伴隨多項毛髮生長相關基因表現變化。[12]
可能機轉：研究觀察到 IGF-1、VEGF、FGF-7，以及 Wnt10b、β-catenin 等毛囊生長與 Wnt／β-catenin 路徑相關基因增加，也出現抗氧化酵素與細胞外基質相關基因變化。
6. 抗發炎作用：早期細胞研究有訊號，但較新的研究提出重要反證
早期研究：Benson、Ruff 與 Jensen（2012，Journal of Medicinal Food）將 NEM® 水溶性萃取物及模擬體外消化後材料加入人類周邊血單核細胞（PBMC）培養系統，觀察 TNF-α 等細胞激素變化。這是體外細胞研究，不是受試者口服補充試驗。[13]
較新的反向結果：2026 年另一項研究比較 NEM®、Torolis® 與 Biova® 的溶解度、模擬胃腸消化及人類 PBMC 免疫反應。研究發現 NEM® 與 Torolis® 的蛋白質溶解度極低，而 Biova® 雖較易溶，但模擬消化後僅產生少量胜肽；在 PBMC 實驗中也沒有看到有意義且一致的抗發炎效果。[14]
7. 抗氧化與「軟骨保護」：人體軟骨細胞實驗不等於人體軟骨被保護
主要研究：2024 年一項研究分析天然蛋殼膜成分，並以 SW-1353 人類軟骨細胞模型測試氧化壓力反應。這屬細胞實驗，並非口服人體臨床試驗。[15]
研究結果：在 H2O2 誘發的氧化壓力模型中，蛋殼膜處理與較低 ROS 及較高 SOD 表現相關，提供了可能的抗氧化與軟骨細胞保護機轉線索。[15]
常見說法中，哪些目前不能當成已證實的蛋殼膜功效？
| 常見說法 | 目前證據 | 較準確寫法 |
|---|---|---|
| 「修復軟骨」 | 人體研究有 CTX-II 等替代性生物標記，但缺乏證明軟骨結構重新生長的影像或組織證據。[6] | 「部分研究觀察到軟骨代謝相關指標改變，但尚不能證明軟骨修復或再生。」 |
| 「治療退化性關節炎」 | 人體研究支持的是部分疼痛、僵硬或功能指標可能改善，並未證明疾病被治癒或結構性退化逆轉。[1–5] | 「特定蛋殼膜原料在部分研究中可能有助於改善膝 OA 相關症狀。」 |
| 「治療掉髮／生髮」 | 有健康成人的單一人體研究及小鼠研究，但缺乏針對雄性禿、女性型落髮等患者的高品質臨床試驗。[7,12] | 「有限人體研究觀察到部分毛髮外觀指標變化，但尚不足以證明具有生髮或治療掉髮效果。」 |
| 「強化指甲」 | 現有 RCT 沒有觀察到明確的指甲外觀、強度或生長組間改善。[7] | 「目前人體證據不足以支持改善指甲的說法。」 |
| 「口服促進傷口癒合」 | 傷口領域主要是外用生醫材料、動物及體外研究，與口服補充品不是同一種暴露方式。[11] | 「蛋殼膜作為傷口生醫材料有前臨床研究潛力，但不能外推為口服人體功效。」 |
| 「全身抗發炎」 | 主要證據來自體外研究，而且不同研究對蛋白質消化與免疫作用的結果並不一致。[13,14] | 「部分實驗研究提出免疫調節可能性，但尚無足夠人體臨床證據。」 |
| 「全身抗氧化／抗老化」 | 抗氧化相關結果主要來自化學分析、細胞或其他前臨床模型，不能直接等同人體全身性效果。[15] | 「前臨床研究顯示抗氧化相關活性，但是否具人體臨床意義仍待確認。」 |
| 「增強免疫力」 | 缺乏以感染率、免疫功能或其他臨床免疫終點為主要結果的高品質人體試驗。 | 「目前沒有足夠人體證據支持蛋殼膜可增強免疫力。」 |
蛋殼膜怎麼吃？人體研究使用過哪些劑量？
目前蛋殼膜並沒有一個適用所有產品與用途的「標準劑量」。人體研究使用的劑量會依原料種類、加工方式、研究族群與研究目的而不同，常見研究範圍約每日 300～600 mg。以下整理的是臨床研究實際使用過的劑量，目的在協助理解文獻，而不是提供個人化處方。[2–10]
台灣現行食品原料規範的蛋殼膜每日食用限量為 500 mg 以下。文獻中出現的 600 mg／日是國外臨床研究設計，不代表台灣消費者或市售食品可直接依該劑量食用。[17]
| 用途／族群 | 研究使用劑量 | 療程 | 服用時機 |
|---|---|---|---|
| 膝骨關節炎 NEM® 人體 RCT |
500 mg／日 | 8 週 | 研究重點是每日固定補充；公開研究資料並未證明飯前或飯後會造成臨床效果差異。[2] |
| 膝骨關節炎 低度加工蛋殼膜 |
300 mg／日 | 12 週 | 每日補充；沒有足夠證據證明特定餐前、餐後時間較有效。[3] |
| 膝骨關節炎劑量比較 | 300 mg／日 或 500 mg／日 | 依試驗設計 | 每日固定補充。500 mg 組部分結果較佳，但不足以建立所有蛋殼膜產品的通用最佳劑量。[4] |
| 膝骨關節炎 水解／水溶性 BiovaFlex® |
450 mg／日 | 12 週 | 每日補充；這是水解型特定品牌原料的研究劑量，不應直接套用到未水解產品。[5] |
| 健康停經後女性 運動後關節不適 |
500 mg／日 NEM® | 2 週 | 每日固定補充；不能解讀為「運動前吃一次即可產生效果」。[6] |
| 皮膚、頭髮、指甲 水解 BiovaBio™ |
450 mg／日 | 12 週 | 每日補充。部分皮膚與頭髮指標出現改善，但指甲結果沒有明確組間差異。[7] |
| 皮膚彈性與外觀 Ovoderm® |
300 mg／日 | 約 5 週至 50 日 | 每日固定補充；屬小型前導性研究，不能據此建立一般美容用途的標準劑量。[8] |
| 成年女性皮膚健康 Ovoderm®-AS |
600 mg／日 | 12 週 | 每日補充。此為國外研究劑量；台灣食品原料規範每日食用限量為 500 mg 以下。[9,17] |
| 女性皮膚彈性與緊實度 MKARE® |
300 mg／日 | 57 日 | 每日補充。研究另設水解膠原蛋白與 placebo 比較組，但仍屬單一品牌、短期人體試驗。[10] |
📌 劑量注意事項
- 300～600 mg／日是研究範圍，不是統一建議量。不同研究使用的是不同原料與製程。
- 台灣現行食品原料每日食用限量為 500 mg 以下。[17]
- 不要只比較毫克數。天然、低度加工、水解與不同品牌化蛋殼膜的組成及溶解性可能不同。
- 目前沒有可靠證據證明飯前或飯後效果不同。
- 不是吃一兩次就能判斷效果。關節與皮膚研究多持續數週至約 12 週。[2–10]
- 不要自行用更高劑量追求更快效果。目前缺乏足夠的長期、高劑量人體安全資料。
- 蛋過敏者不要只看「劑量低不低」。是否適合使用主要取決於原料來源與過敏風險。
蛋殼膜副作用有哪些？安全性與禁忌族群整理
目前已發表的人體臨床試驗大多顯示，特定蛋殼膜原料在每日約 300～600 mg、數週至約 12 週的研究期間內整體耐受性尚可。不過，「研究中沒有發現重大安全問題」不代表所有人、所有品牌、所有劑量或長期使用都已證明安全。
研究者判定可能與產品相關的不良事件
| 類型 | 詳情／發生率 | 嚴重程度 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 頭痛 | 【人體研究】2019 年 BiovaFlex® 450 mg／日試驗中，44 名介入組受試者有 1 人報告頭痛（約 2.3%），研究者列為可能與研究產品相關。[5] | 輕微 | 單一研究、單一個案，無法估計一般使用者真實發生率。 |
| 睡眠品質不佳 | 【人體研究】同一項 12 週研究中有 1 人（約 2.3%）報告 poor-quality sleep，研究者判定可能與研究產品相關。[5] | 輕微 | 目前沒有其他高品質研究證實蛋殼膜會普遍影響睡眠。 |
研究期間曾發生，但未建立與產品因果關係的事件
| 類型 | 詳情／發生率 | 嚴重程度 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 腸胃道症狀 | 【人體研究】2019 年介入組曾各有 1 人報告腹瀉、噁心與嘔吐（各約 2.3%）。研究並未將這些事件判定為明確與蛋殼膜相關。[5] | 輕微 | Placebo 組也有噁心與腹部不適，因此不能確認為蛋殼膜本身造成。 |
| 皮疹、頭暈 | 【人體研究】各有單一個案報告，但研究未建立與產品的因果關係。[5] | 因果不明 | 皮疹若合併蕁麻疹、呼吸困難或喉頭腫脹，應立即停用並就醫。 |
| 肝功能數值異常 | 【人體研究】有單一 abnormal hepatic function 事件，但未被判定為產品相關。[5] | 因果不明 | 目前沒有一致的人體肝損傷訊號。 |
| 胸痛／心律不規則 | 【人體研究】各有單一事件，但研究未認定與產品相關。[5] | 因果不明 | 不能因此列為已知蛋殼膜副作用；症狀本身仍需醫療評估。 |
| 長期使用風險 | 【資料不足】多數人體研究僅追蹤數週至約 12 週。 | 未知 | 「12 週耐受性良好」不能外推為多年使用也同樣安全。 |
哪些人不適合自行補充蛋殼膜？
- 已知雞蛋或蛋製品過敏者：多項蛋殼膜臨床試驗直接將蛋過敏列為排除條件，因此現有人體試驗的良好耐受性並不適用於已知蛋過敏者。[2,4]
- 曾對蛋類出現嚴重過敏或過敏性休克者：不建議自行嘗試，也不能因為產品經水解就自行判定安全。
- 孕婦與哺乳期女性：台灣規範要求應避免食用。[17]
- 兒童與青少年：缺乏足夠高品質兒童安全性與適當劑量資料。
- 嚴重肝、腎、心血管疾病或其他重大慢性疾病患者：現有試驗不足以直接外推安全性。
- 正在接受免疫抑制治療或複雜藥物治療者：部分試驗會排除此類受試者，因此屬資料不足，而非已證實有交互作用。
- 正在服用多種保健品者：若為複方產品，真正造成不適的成分不一定是蛋殼膜。
蛋過敏可以吃蛋殼膜嗎？
現有研究不足以證明安全，因此不建議已知蛋過敏者自行嘗試。蛋殼膜本身是雞蛋來源組織，而且蛋殼膜研究中的「沒有發生過敏」資料，主要來自已經把已知蛋過敏者排除掉的試驗。[2,4]
台灣法規也要求對蛋過敏者應避免食用。[17]
動物毒理研究能告訴我們什麼？
2012 年一項 NEM® 安全性研究包含細胞毒性、基因毒性、急性毒性與大鼠 90 天重複劑量試驗；研究沒有在最高每日 2,000 mg/kg 的大鼠重複口服試驗中觀察到明顯毒性訊號。[16]
這類資料主要用於評估毒理安全界線，不能取代孕婦、蛋過敏者、兒童或長期人體使用研究。
蛋殼膜會和藥物交互作用嗎？
目前最大的問題不是已經發現很多蛋殼膜藥物交互作用，而是缺乏專門評估交互作用的人體研究。因此，「目前沒有已建立的交互作用」不能解讀成「已經證明可以安全併用」。
| 藥物類別 | 證據狀態 | 目前知道什麼？ | 實際提醒 |
|---|---|---|---|
| 抗凝血劑／抗血小板藥 | 尚無直接資料 | 目前未找到直接評估蛋殼膜與抗凝血／抗血小板藥交互作用的人體臨床研究，也沒有建立蛋殼膜本身具有臨床上明確的抗凝血效果。 | 不要因理論推測自行停藥；若為複方產品，需另外檢查其他可能影響凝血的成分。 |
| 降血壓藥 | 尚無直接資料 | 目前未找到直接評估蛋殼膜與降血壓藥交互作用的人體臨床研究，也沒有證據顯示蛋殼膜具有足以改變臨床血壓的作用。 | 若補充後出現異常頭暈或低血壓，仍應評估藥物、疾病、脫水及其他因素。 |
| 降血糖藥／胰島素 | 尚無直接資料 | 目前未找到直接評估蛋殼膜與降血糖藥交互作用的人體臨床研究，也沒有建立蛋殼膜具有臨床顯著降血糖作用。 | 糖尿病患者不應因使用蛋殼膜自行減少藥物。 |
| 免疫抑制劑／全身性類固醇 | 理論性考量／資料不足 | 蛋殼膜有一些體外免疫與發炎相關研究，但結果並不一致，而且不能證明口服蛋殼膜會在人體產生具有臨床意義的免疫刺激或免疫抑制作用。[13,14] | 器官移植、自體免疫疾病或接受重大免疫治療者，建議先由治療團隊評估。 |
| NSAIDs／止痛藥 | 尚無明確交互作用資料 | 膝 OA 研究雖涉及疼痛族群，但這不等同完成正式藥物交互作用試驗。目前沒有足夠證據證明蛋殼膜可以降低止痛藥需求。 | 不應因症狀改善就自行停用醫師處方藥。 |
特殊族群使用蛋殼膜要注意什麼？
懷孕與哺乳期間
台灣現行蛋殼膜食品原料規範要求，含蛋殼膜食品應標示「懷孕、哺乳期間婦女及對蛋過敏者應避免食用」的警語，因此孕婦及哺乳期女性應避免自行食用。[17]
雞蛋過敏者
蛋殼膜來源於雞蛋，而且人體研究通常會排除已知蛋過敏者，因此沒有證據證明這類患者可以安全食用。台灣規範同樣要求對蛋過敏者應避免食用。[2,4,17]
兒童與青少年
目前主要關節與皮膚臨床試驗皆以成年人為主，缺乏兒童適當劑量、長期安全性及療效資料，因此不能把成人研究劑量直接按體重換算給兒童。
手術前後
目前沒有直接人體證據顯示蛋殼膜會增加出血、影響麻醉或延遲傷口癒合，因此不應自行宣稱「手術前一定要停用 1～2 週」。不過，手術與侵入性處置前應把所有保健食品與補充品告知醫師及麻醉團隊。
蛋殼膜產品怎麼挑？選購與食用提醒
- 先確認是不是「蛋殼膜」，而不是蛋殼鈣。
- 確認每天實際攝取多少毫克。
- 查看是否標明原料型態與品牌。NEM®、BiovaFlex®、BiovaBio™、Ovoderm®、MKARE® 等研究不能直接互相替代。
- 台灣產品需注意每日食用限量。台灣蛋殼膜食品原料規範的每日食用限量為500 mg 以下。[17]
- 確認過敏原警語。對蛋過敏者應避免食用。
- 複方產品要逐項看成分。
- 不要只看「專利原料」四個字。專利不等同臨床效果。
- 對過度療效宣稱保持警覺。「修復軟骨」、「軟骨再生」、「治療關節炎」、「治療掉髮」、「逆轉老化」等說法都超過目前人體證據所能支持的程度。
常見問題 FAQ
1. 蛋殼膜有什麼功效？
目前人體證據最集中在膝骨關節炎相關疼痛、僵硬與部分功能指標。皮膚彈性、皺紋、保濕與頭髮方面也有部分人體試驗，但研究原料差異較大、獨立重複研究較少。[1–10]
2. 蛋殼膜對膝關節真的有效嗎？
部分隨機對照試驗顯示，特定蛋殼膜原料可能有助於改善膝 OA 的疼痛、僵硬或日常功能，而統合分析也看到小幅正向效果；但不是每篇研究的主要終點都顯著。[1–5]
3. 蛋殼膜一天吃多少？怎麼吃？
人體研究常見約每日 300～500 mg，部分國外皮膚研究曾使用 600 mg／日，但台灣食品原料規範的蛋殼膜每日食用限量為500 mg 以下。[2–10,17]
4. 蛋殼膜要飯前還是飯後吃？
目前沒有可靠人體研究證明飯前、空腹或飯後服用會造成臨床效果差異。依產品標示使用即可；若為複方產品，還需考慮其他成分。
5. 蛋殼膜多久才有感？
不同研究的評估時間差異很大。多數關節與皮膚研究持續約數週至 8～12 週，研究中的平均起效時間不代表每個人都會在相同時間有感。[2–10]
6. 蛋殼膜有哪些副作用？
目前短期人體試驗整體耐受性尚可。2019 年研究中只有頭痛與睡眠品質不佳各 1 例被研究者列為可能與產品相關；其他不良事件未建立因果關係。長期使用安全性仍缺乏大型研究。[5,16]
7. 對雞蛋過敏可以吃蛋殼膜嗎？
不建議。多項臨床試驗直接排除已知蛋或蛋製品過敏者；台灣規範也明確要求「對蛋過敏者應避免食用」。[2,4,17]
8. 蛋殼膜和葡萄糖胺有什麼差別？
葡萄糖胺是一種特定化合物，而蛋殼膜則是由蛋殼內側薄膜製成的複合天然原料，含多種蛋白質及基質相關成分，兩者不能視為同一種補充品。
9. 蛋殼膜和膠原蛋白有什麼差別？
水解膠原蛋白主要提供不同分子量的膠原胜肽；蛋殼膜則是包含蛋白質與其他細胞外基質相關成分的天然複合材料。單一比較研究不足以證明其中一種補充品普遍優於另一種。[10]
10. 蛋殼膜可以修復或再生軟骨嗎？
目前不能這樣說。人體研究曾觀察到 CTX-II 等軟骨代謝相關生物標記變化，但沒有證明軟骨厚度增加或結構重新生長。[6,15]
文獻來源
- García-Muñoz AM, Abellán-Ruiz MS, García-Guillén AI, Victoria-Montesinos D. 2024. Efficacy of Eggshell Membrane in Knee Osteoarthritis: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 16(16):2640. PMID: 39203777; DOI: 10.3390/nu16162640.
- Ruff KJ, Winkler A, Jackson RW, DeVore DP, Ritz BW. 2009. Eggshell membrane in the treatment of pain and stiffness from osteoarthritis of the knee: a randomized, multicenter, double-blind, placebo-controlled clinical study. Clinical Rheumatology. 28(8):907–914. PMID: 19340512; DOI: 10.1007/s10067-009-1173-4.
- Kiers JL, Bult JHF. 2021. Mildly Processed Natural Eggshell Membrane Alleviates Joint Pain Associated with Osteoarthritis of the Knee: A Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Study. Journal of Medicinal Food. PMID: 32633648; DOI: 10.1089/jmf.2020.0034.
- Cánovas F, Abellán-Ruíz MS, García-Muñoz AM, et al. 2022. Randomised Clinical Trial to Analyse the Efficacy of Eggshell Membrane to Improve Joint Functionality in Knee Osteoarthritis. Nutrients. 14(11):2340. PMID: 35684140; DOI: 10.3390/nu14112340.
- Hewlings S, Kalman D, Schneider LV. 2019. A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Prospective Clinical Trial Evaluating Water-Soluble Chicken Eggshell Membrane for Improvement in Joint Health in Adults with Knee Osteoarthritis. Journal of Medicinal Food. 22(9):875–884. PMID: 31381494; DOI: 10.1089/jmf.2019.0068.
- Ruff KJ, Morrison D, Duncan SA, Back M, Aydogan C, Theodosakis J. 2018. Beneficial effects of natural eggshell membrane versus placebo in exercise-induced joint pain, stiffness, and cartilage turnover in healthy, postmenopausal women. Clinical Interventions in Aging. 13:285–295. PMID: 29497287; DOI: 10.2147/CIA.S153782.
- Kalman DS, Hewlings S. 2020. The effect of oral hydrolyzed eggshell membrane on the appearance of hair, skin, and nails in healthy middle-aged adults: A randomized double-blind placebo-controlled clinical trial. Journal of Cosmetic Dermatology. 19(6):1463–1472. PMID: 31904175; DOI: 10.1111/jocd.13275.
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- 衛生福利部食品藥物管理署。使用原料「蛋殼膜（Eggshell membrane）」之每日食用限量及應標示警語。 每日食用限量 500 毫克以下；使用蛋殼膜之包裝食品應以中文顯著標示「懷孕、哺乳期間婦女及對蛋過敏者應避免食用」等字樣。
醫療與內容免責聲明
本文依公開的人體臨床研究、系統性回顧、前臨床研究及主管機關資料整理，目的為提供一般健康與營養教育資訊，不能取代醫師、藥師、營養師或其他合格醫療專業人員的診斷、治療與個別化建議。
文中所稱「可能有助於」、「研究觀察到改善」等描述，只代表特定研究條件下的研究結果，不代表所有市售蛋殼膜產品具有相同效果，也不代表能治療、治癒或預防任何疾病。特定品牌原料、劑量與研究結果亦不可直接外推至其他產品。
若您有雞蛋或蛋製品過敏、慢性疾病、正在服用處方藥、正在接受手術或其他醫療處置，使用任何蛋殼膜補充品前應先與醫療專業人員討論。依台灣相關食品原料規範，懷孕、哺乳期間婦女及對蛋過敏者應避免食用蛋殼膜產品。[17]
食品與保健食品不能取代正規醫療。如出現嚴重過敏反應、呼吸困難、喉嚨腫脹、胸痛、暈厥或其他急性症狀，應立即尋求醫療協助。
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