大蒜的7種功效及副作用(第1種讓人印象深刻)

大蒜自古以來就被當作神奇的藥材來使用，在過去醫學不發達的年代，大蒜就像阿斯匹靈一樣，能治療多種常見疾病

而大蒜中的的主要有效成分來自於蒜素（allicin），這是大蒜經過外力破壞後所形成的物質，為硫化物的一種，具有高揮發性，也就是濃烈氣味的來源

根據目前研究大蒜除了具有優異的抗菌效果，還能保護心血管、提升免疫力、甚至是預防腦部老化，可說是讓人能長生不老的好食材

吃大蒜(蒜頭)有哪些科學實證功效(好處)？

１．心血管疾病

根據全球疾病負擔研究（Global burden of diseases），心血管疾病為全球第一大死因，在華人地區也高居十大死因中的前三名，據統計光是一年就奪去地球上數千萬人的生命，其中又以冠心病（又名缺血性心臟病）最常見。^註１

而大蒜萃取物（ aged garlic extract）在研究中被發現，具有以下功效，能從多種面向預防心血管疾病（歸納於以下）

• 減少血管鈣化（血管鈣化是血管內斑塊或動脈粥樣硬化的指標之一，能預測心血管疾病的發生率）^註２
• 抗血小板凝集（大蒜中的大蒜烯 ＂Ajoene ＂能干擾血液蛋白，減少血塊形成，避免血管栓塞）^註３
• 降膽固醇（減少10-15% 的總膽固醇及低密度膽固醇，減少血管硬化的機率）^註５－６
• 舒張血管（能增加血管內皮細胞製造出一氧化氮nitric oxide ，達到放鬆血管的效果）^註４

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２．細菌性陰道炎 （Bacterial vaginosis）

細菌性陰道炎是一種陰道中微生物失衡所導致的發炎疾病（肇因於能產生抗菌物質的乳酸菌減少，而厭氧菌增加），據美國疾病控制中心估計，14到49歲女性，有29.2%的發生率

細菌性陰道炎主要症狀為帶有魚腥味的灰白色陰道分泌物，而感染患者中通常有50% 到75%無自覺症狀

一則對照研究（為期7天，對象為120位18-44歲已婚婦女）發現，大蒜萃取有助於降低細菌性陰道炎診斷標準評分（Amsel’s criteria，降幅高達70%）， 相較於第一線抗生素滅滴靈（Metronidazole）的48.3%，至於兩組的治療成功率則無顯著差異。^註１４

研究中也提到，抗生素治療組有較多的腸胃道副作用，且失敗率、復發率較高，因此大蒜或許是不錯的替代療法，但仍待更多研究進一步證實

３．高血壓

全球約有10億以上人口受高血壓影響，約是每4位成年人就有1位，由於症狀不明顯，近半數不知已患病

據估計，約有70%的心血管疾病案例（中風、心臟病、心臟衰竭）與高血壓有關，令人不得不正視問題存在

一則文獻統合分析指出（meta-analysis，包含17則隨機對照研究），攝取大蒜的確有助降低血壓（舒張壓降3.39mm，收縮壓降3.75mm），且特別是對於高血壓患者效果較明顯。^註１１

背後機制與大蒜及大蒜素（Allicin）所具有的抗氧化及抑制血管緊張素轉化酶（Angiotensin-converting enzyme）特性有關

＊（研究中使用形式有蒜粉、大蒜萃取物及大蒜精(油丸)）

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４．感冒

感冒在一般人的觀念裡，似乎是不值得大驚小怪的「小病」，但根據調查人一輩子平均感冒200次，每次大約持續9天，也就是有5年的時光是在感冒的不適症狀中度過的

而遇到感冒，除了看醫生吃藥外，也可善用蒜頭來提升免疫力，根據Advances in Therapy所發表的研究，服用大蒜萃取能有效減少 63% 的感冒罹患率，而就算感冒也能減少70%的症狀，讓感冒恢復期從5天減到1.5天。^註８

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５．阿茲海默氏症（Alzheimer）

阿茲海默症被形容是比癌症還可怕的疾病，隨病情惡化，患者將失去記憶及表達能力，也剝奪了人最基本的尊嚴，而目前已知阿茲海默症是種神經退化性疾病，與腦部中類澱粉蛋白斑塊的異常堆積有關

而根據研究指出大蒜萃取（ aged garlic extract），具有優異的抗氧化能力，能抗氧化、抗發炎及改善免疫等功效，能預防大腦老化及改善認知功能。^註９

另外，在動物研究中發現，大蒜萃取具有阻止澱粉蛋白斑塊（amyloid protein ）形成的效果，因此能預防阿茲海默氏症發生。^註１０

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６．維持口腔健康

牙菌斑是牙齒的大敵，會引起口臭蛀牙及牙周病，若置之不理，可能會造成牙齦發炎及牙齒鬆脫等疾病，而大蒜中的所含的抗菌成份，在研究中證實具有消滅牙斑菌的功效，能輔助維持口將健康。^註１１

７．排除體內重金屬／鉛

鉛是目前最常見的環境重金屬，除了來自受汙染的空氣，連常見的日用品（如杯盤）也可能含有高量的鉛，而長期接觸的結果，就可能產生腎臟病 、不孕、智力退化、高血壓等疾病

而在一則研究中發現（對象為電池工廠員工），攝取大蒜能有效減少血液中19% 的鉛濃度，並能改善鉛中毒所帶來的多種症狀（頭痛、易怒、高血壓），重點是效果還勝過治療鉛中毒的藥物D-penicillamine。^註１２

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大蒜（蒜頭）有副作用嗎？

大蒜是美國FDA認定的安全食物Generally Recognized as Safe (GRAS) ，但由於蒜素的硫化物特性，除了會讓人有強烈的口氣外，過量攝取生蒜可能產生胃痛、胃灼熱、腹瀉、脹氣及失眠等副作用

另外大蒜有抗凝血的效果，因此因避免抗凝血藥物或具有抗凝血功效的保健食品一起服用(如銀杏、甘蔗原素及高劑量的維生素 E)；還有開刀及生產前2周應避免攝取經過純化的大蒜保健食品，減少可能的出血風險

最多人用的大蒜保健食品哪裡買？

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Oliver Sun

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