• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
營養新知

營養新知

Health News and iHerb Shopping

首頁 » 橄欖油的6種功效與副作用(3點使用禁忌請留意)

橄欖油的6種功效與副作用(3點使用禁忌請留意)

Last Updated 2025 年 4 月 28 日 By Oliver Sun Leave a Comment

橄欖油(Olive Oil)是取自橄欖果實所榨出的金黃色天然油脂,之所以能聞名於世界,是由於數十年前地中海當地的飲食調查。學者發現,當地區民使用大量橄欖油,且以蔬菜穀物海鮮為主食,能大幅減少心血管等慢性疾病風險

大量研究發現,橄欖油的保健效益除了來自於高量的單不飽和脂肪酸,豐富的植物抗氧化劑,包含:類胡蘿蔔素、生育酚、角鯊烯、固醇類物質等讓它成為最具代表性的植物油脂,不僅穩定也不易氧化

在實證醫學中,橄欖油有什麼功效(好處)?有副作用或禁忌嗎?詳見內文分析

olive-oil-benefits-side-effects

 

目錄

  • 橄欖油被推薦的實證功效(好處)有哪些?
    • 1.橄欖油預防及管理糖尿病
    • 2. 橄欖油攝取可能與較低的死亡風險相關
    • 3.橄欖油改善氧化壓力生物標記
    • 4.橄欖油預防壓瘡
    • 5.橄欖油有益心血管疾病
    • 6.橄欖油降低癌症發生率
    • 7.橄欖油有益血脂調節
  • 橄欖油有副作用嗎?
    • 安全注意事項(3點使用禁忌)

橄欖油被推薦的實證功效(好處)有哪些?

 

 

1.橄欖油預防及管理糖尿病

一則系統性文獻回顧及統合分析(meta-analysis,包含10則研究,共超過50萬位參與者)指出,攝取橄欖油(每日攝取量範圍10至超過20克,干預時間4至22年)能顯著降低糖尿病風險(註1),包括:

世代研究中,高vs低橄欖油攝取者糖尿病風險下降13%(RR = 0.87,95% CI 0.83–0.92)

隨機對照試驗(RCT)中,高vs低橄欖油攝取者糖尿病風險下降22%(RR = 0.78,95% CI 0.70–0.88)

進一步的劑量-反應分析顯示,橄欖油攝取與糖尿病風險呈現非線性關係,每日攝取10–20克時效果最佳,超過20克則無統計學上顯著差異。

子群分析結果發現,以下族群受益更明顯:

年齡>50歲者(RR = 0.77,95% CI 0.70–0.89)

歐洲地區受試者(RR = 0.81,95% CI 0.72–0.86)

食用初榨橄欖油者(RR = 0.75,95% CI 0.65–0.87)

背後機制可能與橄欖油中豐富的單元不飽和脂肪酸(MUFAs)及多酚類物質有關,這些成分可改善血脂、提升胰島素敏感性、降低氧化壓力與炎症反應,進而減少糖尿病發生風險。

結論:橄欖油,特別是每日攝取10–20克的初榨橄欖油,或許有助於糖尿病的預防與管理。然而,本研究受限於樣本數有限、橄欖油種類與劑量報告不一致,且缺乏長期追蹤數據,仍需更多臨床試驗進一步驗證其效果與機制。

 

 

4種有益糖尿病的保健食品(第2種用途廣泛)

 

 

 

2. 橄欖油攝取可能與較低的死亡風險相關

一則系統性文獻回顧及統合分析(meta-analysis,包含 7 則隊列研究,共 681,325 名受試者,平均年齡 41–67 歲)指出,橄欖油攝取與較低的全因死亡率、癌症死亡率及心血管疾病死亡率相關(註1)。研究地點涵蓋 西班牙(3 則)、美國(2 則)、伊朗(1 則)與義大利(1 則),追蹤時間範圍為 5 至 28 年。

主要發現:

心血管疾病死亡風險降低 16%(相較於少量或未攝取橄欖油者)
全因死亡風險降低 15%
癌症死亡風險降低 11%

所有研究的偏倚風險(risk of bias)皆低,顯示結果的可靠性。

這些結果與橄欖油已知的健康益處一致,可能與其 抗發炎、抗氧化及心血管保護效應 有關,例如降低氧化壓力、改善血管功能與調節脂質代謝,進而減少心血管疾病與癌症風險。

結論:橄欖油攝取可能與較低的死亡風險相關,特別是在心血管與癌症方面。雖然觀察性研究無法證明因果關係,但基於研究結果的一致性與生物學可行性,橄欖油的健康益處值得進一步探討。未來研究仍需進一步驗證攝取量、攝取方式與不同族群間的影響,以提供更具指導性的建議。

 

 

3.橄欖油改善氧化壓力生物標記

自1956年自由基引起衰老的理論發表以來,各種研究逐漸證實氧化壓力(oxidative stress)失調是許多病理過程和疾病發展的關鍵誘發或加重因素。

這些與氧化壓力相關的疾病包括:癌症、心血管疾病、神經退行性疾病、糖尿病、眼部退行性疾病、風濕免疫疾病和炎症性疾病

一些生物標記決定了損傷的程度,並作為壓力或疾病降解的指標,如:丙二醛、異前列腺素(Isoprostanes),而其他生物標記,如:抗氧化標誌物,則反映了身體對壓力引起的變化的防禦機制狀態。

一則系統性文獻回顧及統合分析(Meta-Analysis,包含8則隨機對照試驗)指出,食用富含多酚的橄欖油有助於降低氧化壓力生物標記,包括:氧化低密度脂蛋白(Ox-LDL)及丙二醛(Malondialdehyde,MDA),但鐵離子還原抗氧化力(Ferric reducing antioxidant power , FRAP)則未有影響。註1

另外,劑量反應分析表明橄欖油的酚類含量與Ox-LDL之間存在顯著的線性關係,較高濃度的多酚與ox-LDL的降低更多有關

*結論:攝取富含多酚的橄欖油或許有助改善氧化壓力生物標誌物,但受限於納入研究的異質性,且未提及橄欖油的製備方法,仍需更多研究進一步驗證

 

 

 

4.橄欖油預防壓瘡

壓瘡(Pressure Ulcers)是繼發於局部缺血過程的皮膚損傷,可出現在身體的任何部位,常見於骨骼突出部位(骶骨、臀部和腳後跟),尤其是患有嚴重急性疾病和神經功能障礙而行動不便的老年患者。國際急症醫院調查報告的患病率為12.3%至13.5%

目前壓瘡預防的臨床實踐指南包括皮膚的評估和護理,乾燥的皮膚是發作的重要獨立危險因素,而光滑的皮膚更能抵抗外部壓力,推薦的護膚措施包括局部使用皮膚保濕劑、高氧脂肪酸(HOFA)或矽霜

一則系統性文獻回顧及統合分析(Meta-Analysis,包含4則隨機對照試驗,共1601名有壓瘡發展風險的參與者)指出,局部應用橄欖油具有降低壓瘡發病率的作用,並且可能與潰瘍發展時間更長和住院時間更短有關。註1

*結論:針對壓瘡預防,局部應用橄欖油或許是種一有效且安全的預防性替代療法,但受限於小樣本數,仍需更多研究進一步驗證

 

 

 

5.橄欖油有益心血管疾病

心血管疾病是與老化最有關的疾病,因老化造成的影響有心臟肥大,心室舒張功能改變,心室收縮能力降低,動脈硬化增加,內皮功能受損等。註1

而到2030年前,全球將有20%的人口超過65歲,而心血管疾病會成為首要的致死原因(佔40%)

一則系統文獻回顧及統合分析(meta-analysis,包含32則佇列研究,參與者841,211人)指出,自飲食中攝取較高量單不飽和脂肪酸(尤其是初榨橄欖油),具有降低全死因死亡率、心血管事件和中風的效果。註2

背後機制可能與所含的豐富多酚類物質,具有自由基清除、抗發炎、改善內皮細胞功能障礙有關

*結論:攝取橄欖油與較低的心血管疾病發生率有關,但受限於異質性及干擾因子,結果仍需進一步確認

 

 

 

6.橄欖油降低癌症發生率

由於醫學進步,整體癌症的5年相對存活率已由1970年代的58%,提升至目前的68%至84%。註5

但男性癌症發生率依舊高於女性,增幅可達20%,且死亡率高出40%,背後差異可能與癌種類有關,例如最常見的肝癌,男性患者的致命率為女性的3倍

一則系統性文獻回顧及統合分析(meta-analysis,包含19則病例對照研究,13800位癌症案例)指出,相較於攝取最少者,較高量的橄欖油攝取約能降低34%的各類型癌症罹患風險,其中又以乳癌及消化道系統癌症(結直腸、口腔、咽喉、食道、胰腺)最顯著。註6

*結論:經由人口觀察研究發現,攝取較多橄欖油的族群與較低癌症發生率有關聯,但仍需隨機對照研究進一步確認其是否有因果關係

 

 

 

7.橄欖油有益血脂調節

在高度工業化的社會中,攝取西式飲食(高脂肪、高糖分、高鹽分)被認為是導致高膽固醇血症及動脈粥樣硬化的主因之一

而血管中的致動脈粥樣硬化脂蛋白主要為低密度脂蛋白膽固醇(LDL),當水平過高可能堆積於血管,並引起發炎反應,而高密度脂蛋白(HDL)則有助反轉此過程

一則系統性文獻回顧及統合分析(meta-analysis,包含27則隨機對照研究,參與者1089人)指出,相較於攝取其它種類的植物油,橄欖油具有較顯著的提升高密度脂蛋白效果(但對於降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油脂較不明顯)。註7

*結論:攝取橄欖油可能有助調控血脂,且已使用期間大於30天的對象較為顯著

 

 

6種輔助降血脂的保健食品(第1種最多人詢問)

 

 

 

橄欖油有副作用嗎?

適量食用橄欖油是非常安全的,大約是佔每日總卡路里的14%(大約28克),而過量可能導致腹瀉

直接塗抹於皮膚有部分不良反應曾被報導,如延遲過敏反應和接觸性皮炎。

安全注意事項(3點使用禁忌)

1. 橄欖油(特別是初榨)可能具有降血糖及血壓的效果,有服用相關藥物者請留意

2. 相關糖尿病藥物如:格列美脲(Amaryl)、格列苯脲(DiaBeta)、吡格列酮 (Actos)、羅格列酮 (Avandia)、氯磺丙脲(Diabinese)、格列吡嗪(Glucotrol)、甲苯磺丁脲(Orinase)

3. 相關降血壓藥物如:卡托普利 (Capoten)、依那普利(Vasotec)、科素亞(Cozaar)、纈沙坦(Diovan)、恬爾心(Cardizem)、氨氯地平(Norvasc)、氫氯噻嗪(HydroDIURIL)、呋喃苯胺酸(Lasix)

 

 

 

7種有益憂鬱症的輔助療法(第1種簡單易執行)

 

4種有益經前症候群的替代療法(第3種簡單易執行)

 

3種有益泌尿道感染的保健食品(第1種最多人詢問)

 

 

 

4種有益上呼吸道感染的替代療法(第1種最多人想問)

 

5種改善失眠的另類療法(第4種簡單易學)

 

6種有益骨關節炎的輔助療法(第1種最多詢問)

 

 

Oliver Sun
Oliver Sun

關於作者:

身處網路世代,各種來源不明的假新聞,已成為日常,該如何跳出牽制自己的矛盾真相?

我們分享具有”科學實證”的保健知識,學習從不同的角度去看,讓您保有批判性思考的能力,不再任意受病毒行銷的影響

更多訊息請見:關於營養新知

請將文章連結分享給更多需要的人
  • 茶樹精油的9種功效及副作用(11點使用禁忌請小心)
  • MCT油的6種功效及副作用(4點使用禁忌請留意)
  • 琉璃苣油的5種功效與副作用(6點使用禁忌請留意)
  • 魚油的30種功效及副作用(12點使用禁忌請留意)
  • 亞麻仁油的9種功效及副作用(5點使用禁忌請留意)
  • CBD(大麻二酚)的13種功效及副作用(10點使用禁忌請留意)

網站揭露

“營養新知”成立的目在於分享具有”科學實證”的保健知識

讀者使用內頁購買連結或專屬代碼"KOY151"購買美國iHerb.com 商品,本站(營養新知)能獲得一小筆回饋金

這些回饋金是維持本站(營養新知)營運及成長的重要經費(用來支付主機費、顧問費、安全維護費、資料庫購買等費用)。

我們不會知道購物者的任何個人資料,請放心。(相反的,讀者未來還能得到更多第一手保健新知)

詳情見利益揭露,感謝。

Subscribe
Notify of
guest
感謝您選擇發表評論。 請注意,所有評論都會根據本站隱私權政策進行審核,相關資訊會得到嚴格的保護。

guest
感謝您選擇發表評論。 請注意,所有評論都會根據本站隱私權政策進行審核,相關資訊會得到嚴格的保護。

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Primary Sidebar

(最新)解密30種熱門保健食品
限時免費訂閱營養新知
我同意訂閱營養新知所發布的訊息

近期文章

  • 薑黃素的32種功效與副作用(13點禁忌請小心)
  • 維他命D的42種功效及副作用(5大使用禁忌請小心)
  • 膠原蛋白的7種功效及副作用(3點使用禁忌請小心)
  • 紅景天的7種功效及副作用(10點使用禁忌請留意)
  • 茶胺酸的6種功效及副作用(3點使用禁忌請留意)
  • 蜂膠的16種功效及副作用(9點禁忌請留意)
  • NMN的8種功效及副作用(抗老真的有效嗎?)

搜尋文章

追蹤我們

  • Facebook

追蹤/訂閱本站最新文章

feed

推薦文章

蜂膠的16種功效及副作用(9點禁忌請留意)

NMN的8種功效及副作用(抗老真的有效嗎?)

益生菌的38種功效及副作用(7點使用禁忌請留意)

蔓越莓的8種功效與副作用(6點使用禁忌請留意)

褪黑激素的26種功效及副作用(20點使用禁忌請小心)

Footer

關於營養新知   聯絡我們   隱私權政策

網站聲明

本博客所提供的訊息是以現狀為基礎,並不代表是正確、完整、及時、適當。所有資訊及產品不能被用於診斷、治療、治癒或預防任何疾病,也無法取代專業醫生的診斷及建議,對於資訊的任何錯誤、遺漏不負任何責任,亦無法對讀者應用本網站內容之結果負責。建議就身體狀況,向專業醫療人士尋求具體方案及處方,切勿拖延與濫用(閱讀全文)。

Copyright © 2025 營養新知-版權所有,侵害必究,所有內容均加蓋受國際公認的RFC3161時間戳,能做為有力的法律證據(原創證明),尊重他人就是尊重自己